Optimiser son management Food & Beverage opérationnel en restauration

, Formation Présentiel et Distanciel

Formation Restauration

intra

inter

Sur mesure

Référence FOR2012-0006

Durée 21h

Prix Nous consulter À partir de 1 770€ HT 5 700€ HT

Par personne

> Dates et lieux, nous consulter

> Lieu : Toute France

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Cette formation est dispensée par un de nos experts formateurs

Dans cette formation, vous découvrirez les outils permettant de gagner en efficacité et en sérénité dans vos missions quotidiennes des managers en restauration. Vous comprendrez les attentes de chacun d'un point de vue financier, Ressources Humaines, marketing et relation client.

Formation de 21 heures, réalisée en distanciel synchrone, et sur-mesure.

A qui s’adresse cette formation : Optimiser son management Food & Beverage opérationnel en restauration ?

Pour qui ?

Cadres en restauration, propriétaires de restaurant, directeurs de la restauration, managers de restaurant, de tout type de restaurants.

Les prérequis

- Avoir une expérience opérationnelle en restauration
- Avoir une expérience en management préalable

Objectifs et compétences visés de la formation Optimiser son management Food & Beverage opérationnel en restauration

Objectifs de formation :

Stratégiques : L’objectif de cette formation est de donner les outils aux managers en restauration pour pouvoir gagner en efficacité et en sérénité dans leurs missions quotidiennes.
Opérationnels : Les participants de cette formation comprendront les attentes envers les managers, d’un point de vue financier, Ressources Humaines, marketing, managérial et relation client.
Global : A l’issue de cette formation, les managers seront plus sereins dans la mise en œuvre de leurs missions.

Objectifs pédagogiques :

Pendant la formation, les apprenants développent des capacités à :

Adapter leur style management à leurs équipes
Communiquer d’une manière plus efficace
Organiser leurs département/service d’un point de vue humain
Réaliser un contrôle des coûts opérationnel
Dynamiser leurs performances commerciales
Établir une vision d’entreprise

Programme pédagogique de la formation Optimiser son management Food & Beverage opérationnel en restauration

1er MODULE :

1ère partie : Introduction

Présentation du formateur et des participants
Rappel des objectifs de la formation
Présentation détaillée du programme
Recueil des attentes précises des participants
Mise en place du cadre de sécurité de la formation

2ème partie : Maîtrisez l’entreprise, sa culture d’entreprise et sa stratégie

Exercices sur la culture d’entreprise
Rappel concernant la définition d’une entreprise
Business Canva
Cartographie d’une entreprise et singularisation
Rappel de définitions

3ème partie : Agissez sur votre manière de manager

Les attentes envers les managers appliquées à la restauration
Fixer une direction
Communication
Développement des équipes
Assigner les fonctions
Mesurer la bonne marche via des métriques et fixer des objectifs

Application concrètes à la restauration :

Management directif
Management persuasif
Management participatif
Management délégatif

4ème partie : Conclusion du premier module

2ème MODULE :

1ère partie : Introduction

Rappel de la session précédente
Présentation du programme du jour
Rappel du cadre

2ème partie : Maîtrisez le marketing opérationnel

Affirmer un positionnement
Déterminer sa cible clientèle
Adapter son offre
Percevoir les opportunités

3ème partie : Influencez les finances opérationnelles

Finances pour non financiers
Le contrôle des coûts
Le développement des revenus
La considération des charges fixes
La prise de décision financière
La politique d’achats
Planification du personnel

4ème partie : Bénéficiez de la Food tech

Revue des logiciels facilitant la gestion opérationnelle.

5ème partie : Agissez sur l’entretien physique et technique

Éléments de contrôle
Maintenance préventive/corrective
Nettoyage et propreté

6ème partie : Conclusion du deuxième module

3ème MODULE :

1ère partie : Introduction

Rappel de la session précédente
Présentation du programme du jour
Rappel du cadre

2ème partie : Utilisez les Ressources humaines opérationnelles

Profils de poste
Recrutement
Accueil
Progression
Communication
Délégation
Disciplinaire

3ème partie : Optimisez la communication et l’organisation d’évènements

Établir un calendrier événementiel
Adopter une communication appropriée
Gestion des réseaux sociaux
Gestion de la Base de données
Gestion des campagnes marketings
Gestion de la presse

4ème partie : Agissez sur votre Personal branding

Importance de la personnalité
Gestion du ton et de la communication
Identification des objectifs personnels et de ses valeurs

5ème partie : Améliorer la relation client et votre singularité

Parcours client
Singularisation du service
Constante amélioration
Gestion de la qualité

6ème partie : Conclusion générale

Bilan de la formation

Retour sur les attentes des stagiaires
Bilan et conclusion de la formation

Bonus

Après la formation, dans un délai de 2 mois, les stagiaires ont la possibilité de contacter le formateur pour toutes questions.

Contactez-nous

Documents requis pour la formation

Equipements requis pour la formation

La formation se déroulera à distance via un système de vidéoconférence.
L’entité bénéficiaire mettra à disposition de chaque participant un ordinateur avec une connexion internet.

Evaluation et sanction

Modalités d’évaluation :

Un test d’évaluation de positionnement sur les compétences est administré auprès des participants avant l’entrée en formation.
Une évaluation diagnostique orale est réalisée en début de formation pour recueillir les attentes des participants et vérifier que celles-ci correspondent bien aux objectifs de la formation (permettant d’éviter les mauvaises orientations et ruptures de parcours).
Des évaluations formatives via des questions orales ou écrites seront effectuées au cours de la formation.
En fin de formation, un quizz (ou autre méthode d’évaluation) est réalisé afin de mesurer l'assimilation des connaissances et compétences.

Modalités d’évaluation de la formation :

A la fin de la formation, une évaluation à chaud de la formation est réalisée par les participants.
6 semaines après la fin de la formation, une évaluation à froid est réalisée par les participants.
Une liste des émargements sera remise à l’entité bénéficiaire ainsi qu’un certificat de réalisation.

Validation et certification :

A l’issue de la formation, les acquis de connaissances seront évalués au regard des objectifs de la formation (QCM, quizz, mise en situation…). Une attestation de fin de formation est remise à chaque participant.
La formation n’est ni inscrite au RNCP, ni au RS.

Modalités techniques et pédagogiques

Le formateur utilise les méthodes expositives, interrogatives, démonstratives et actives.

Il apporte des apports techniques et pratiques, couplés avec des cas pratiques afin d’intégrer au mieux les nouvelles connaissances et compétences. Aussi, les participants sont invités à participer activement aux études de cas concrets, ateliers de travail, débats et mises en situation.

Debriefing individuel et collectif