Améliorer la performance d’un restaurant par sa culture d’entreprise

, Formation Présentiel et Distanciel

Formation Restauration

intra

inter

Sur mesure

Référence FOR2012-0008

Durée 14h

Prix Nous consulter À partir de 1 180€ HT 3 800€ HT

Par personne

> Dates et lieux, nous consulter

> Lieu : Toute France

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Cette formation est dispensée par un de nos experts formateurs

Cette formation vous permettra de compréndre et faire adhérer vos équipes à la culture de l'entreprise, par son assimilation, et amélioration de la singularité du restaurant pour asseoir la qualité de service.

Formation de 14 heures, réalisée en distanciel synchrone, en intra et sur-mesure.

A qui s’adresse cette formation : Améliorer la performance d’un restaurant par sa culture d’entreprise ?

Pour qui ?

Managers et employés qui souhaitent fluidifier leurs méthodes de communication et de travail en groupe afin d’améliorer la performance collective

Les prérequis

Travailler en équipe en restauration
Etre intéressé par le travail collaboratif

Objectifs et compétences visés de la formation Améliorer la performance d’un restaurant par sa culture d’entreprise

Objectifs de formation :

A l'issue de la formation et en situation professionnelle, les participants seront capables de :

Stratégiques : Asseoir la qualité de service de l'établissement, construire la singularisation en équipe
Opérationnels : Cartographier une culture pour faciliter les échanges entre membres de l'équipe
Global : Permettre la compréhension et l'adhésion des équipes à la culture de l'entreprise, par son assimilation, et amélioration de la singularité d’un restaurant

Objectifs pédagogiques :

Pendant la formation, les apprenants développent des capacités à :

Savoir exprimer les valeurs de l'entreprise,
Comprendre les comportements attendus et non tolérés,
Avoir une vision claire des objectifs de l'entreprise,
Comprendre la différenciation de l'entreprise par rapport à d'autres,
Prendre des décisions harmonieuses avec la culture d'entreprise,
Fixer un cadre clair de travail,
Comprendre les particularités de leur environnement de travail,
Reproduire des techniques de travail qui leur sont propres.

Programme pédagogique de la formation Améliorer la performance d’un restaurant par sa culture d’entreprise

1er MODULE (7 HEURES) : COMPRENDRE LA CULTURE D'ENTREPRISE COMME OUTIL DE PERFORMANCE

1ère partie : Introduction du programme de formation

Présentation du formateur et des stagiaires
Rappel des objectifs de la formation
Présentation détaillée du programme
Recueil des attentes précises des participants
Mise en place du cadre de sécurité de la formation

2ème partie : L'entreprise et la performance

Qu'est-ce qu'une entreprise ?
Qu'est-ce qu'une performance ?
De quoi se compose la culture d'entreprise ?
- Vision de l'entreprise - le Why, le Where
- Différenciations - le What
- Valeurs - le How
- Mythes/ héros
Particularité de la gastronomie et des restaurants

3ème partie : Travail sur l'émergence de la culture d'entreprise

Pourquoi travailler une culture d'entreprise ?
Cas d'entreprises à forte culture/ faible culture
Application des acquis sur un cas concret d'entreprise
Réponses au questionnaire d'émergence de la culture
Raconter des histoires qui personnifient l'entreprise

4ème partie : Émergence collective du socle des valeurs

Déterminer les valeurs résonnantes de la culture d'entreprise
Déterminer une raison d'être et une vision impactante
Ateliers collaboratifs pour émergence.

5ème partie : Formation sur les orientations stratégiques par :

Mises en situation
Cas d'entreprise
Exemples concrets

6ème partie : Conclusion du premier module

Résumé de la journée
Accueil des commentaires et amorce du deuxième module.

2ème MODULE (7 HEURES) : MAITRISER LA CULTURE D'ENTREPRISE

1ère partie : Introduction du module

Rappel de la session précédente
Présentation du programme du jour
Rappel du cadre

LES CLIENTS

2ème partie : Application sur la vision de l'entreprise

Explication de la différenciation de service
Transposition des valeurs de l'entreprise dans des comportements

3ème partie : Application sur la différenciation en termes de service et d'accueil

L'accueil au restaurant
L'accompagnement du client
La singularisation du service

4ème partie : Application sur la différenciation en termes de cuisine

Le positionnement culinaire
La singularisation de l'expérience culinaire

L'INTERNE

5ème partie : Application en termes de valeurs fortes

Formation sur les valeurs fortes de l'entreprise
Différenciation et comportements attendus de ces valeurs

6ème partie : Application en termes

D'approche client
De communication interne
De techniques de travail
De prise de décision
De travail collectif
De remontée d'informations

7ème partie : Conclusion générale de la formation

Rappel sur la culture d'entreprise
Rappel sur la différenciation
Appropriation d'une différenciation par la qualité de service

Bilan de la formation

Retour sur les attentes des stagiaires
Bilan et conclusion de la formation

Bonus

Après la formation, dans un délai de 2 mois, les stagiaires ont la possibilité de contacter le formateur pour toutes questions.

Contactez-nous

Documents requis pour la formation

Equipements requis pour la formation

La formation se déroulera à distance via un système de vidéoconférence.
L’entité bénéficiaire mettra à disposition de chaque participant un ordinateur avec une connexion internet.

Evaluation et sanction

Modalités d’évaluation :

Un test d’évaluation de positionnement sur les compétences est administré auprès des participants avant l’entrée en formation.
Une évaluation diagnostique orale est réalisée en début de formation pour recueillir les attentes des participants et vérifier que celles-ci correspondent bien aux objectifs de la formation (permettant d’éviter les mauvaises orientations et ruptures de parcours).
Des évaluations formatives via des questions orales ou écrites seront effectuées au cours de la formation.
En fin de formation, un quizz (ou autre méthode d’évaluation) est réalisé afin de mesurer l'assimilation des connaissances et compétences.

Modalités d’évaluation de la formation :

A la fin de la formation, une évaluation à chaud de la formation est réalisée par les participants.
6 semaines après la fin de la formation, une évaluation à froid est réalisée par les participants.
Une liste des émargements sera remise à l’entité bénéficiaire ainsi qu’un certificat de réalisation.

Validation et certification :

A l’issue de la formation, les acquis de connaissances seront évalués au regard des objectifs de la formation (QCM, quizz, mise en situation…). Une attestation de fin de formation est remise à chaque participant.
La formation n’est ni inscrite au RNCP, ni au RS.

Modalités techniques et pédagogiques

Le formateur utilise les méthodes expositives, interrogatives, démonstratives et actives.
Il apporte des apports techniques et pratiques, couplés avec des cas pratiques afin d’intégrer au mieux les nouvelles connaissances et compétences. Aussi, les participants sont invités à participer activement aux études de cas concrets, ateliers de travail, débats et mises en situation.
Debriefing individuel et collectif

Délais accès

2 à 4 semaines

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