Microbiologie du vin

Différencier les microorganismes : approche qualitative
Dénombre les microorganismes : approche quantitative
Utiliser et d’adapter les outils de laboratoire aux différents types d’échantillons (raisin, mouts, vin…)
Proposer des prestations analytiques adaptées

1ère JOURNEE : 4 heures

INTRODUCTION DE LA FORMATION

• Présentation du formateur
• Rappel des objectifs de la formation
• Présentation détaillée du programme
• Recueil des attentes et objectifs précis des participants

ORGANISATION DU LABORATOIRE

• L’organisation technique du laboratoire de microbiologie : circulation des échantillons, modes de prélèvements
• Les outils, méthodes et matériels à disposition : etude des modes opératoires existants, bilan du matériel à disposition
• La restitution des résultats : étude des bulletins d’analyse
  • Formation théorique
    • Les microorganismes du vin
    • Les techniques d’analyse
    • Les nouvelles tendances : bioprotection, vins bio, l’hygiène en cave

2ème JOURNEE : 8 heures

Formation Pratique

• L’analyse sur boite de Petri : identification et quantification
• Microscopie : quantification et observation
• Lecture de milieux de culture
• Dénombrements et interprétations
• Tests pratiques pour chaque stagiaire jusqu’à acquisition complète des méthodes

BILAN DE LA FORMATION

• Bilan des tests pratiques d’acquisition des nouvelles compétences techniques
• Questions techniques en lien avec les besoins spécifiques des clients du secteur
• Bilan de l’activité microbiologique du laboratoire et liste des investissements à prévoir
• Actions d’amélioration et perspectives (nouvelles analyses proposées, nouvelle organisation)

BONUS

Après la formation, dans un délai de 2 mois, les participants ont la possibilité de contacter le formateur pour toutes questions et suivi de formation.

L’entité bénéficiaire mettra à disposition du formateur une salle de formation avec un vidéo-projecteur.
Le formateur utilise des Google Slides / Powerpoint, vidéos et cas pratiques réels.
Le support de formation sera partagé à l’ensemble des participants.

Modalités d’évaluation :

• Un test d’évaluation des compétences est administré auprès des participants avant l’entrée en formation.
• Une évaluation diagnostique orale est réalisée en début de formation pour recueillir les attentes des participants et vérifier que celles-ci correspondent bien aux objectifs de la formation (permettant d’éviter les mauvaises orientations et ruptures de parcours).
• Des évaluations formatives via des questions orales seront effectuées au cours de la formation.
• En fin de formation, un quizz est réalisé afin de mesurer l'assimilation des connaissances et compétences.

Modalités d’évaluation de la formation :

• A la fin de la formation, une évaluation à chaud de la formation est réalisée par les participants.

Modalités de suivi :

• Une liste des émargements sera remise à l’entité bénéficiaire ainsi qu’un certificat de réalisation.

Validation / Certification

• A l’issue de la formation, les acquis de connaissances seront évalués au regard des objectifs de la formation (QCM, quizz, mise en situation…). Une attestation de fin de formation est remise à chaque participant.
• La formation n’est ni inscrite au RNCP, ni au RS.

•MÉTHODES :
Le formateur utilise les méthodes expositives, interrogatives, démonstratives et actives. Il apporte des apports techniques et pratiques, couplés avec des cas pratiques afin d’intégrer au mieux les nouvelles connaissances et compétences. Aussi, les participants sont invités à participer activement aux études de cas concrets, ateliers de travail, débats et mises en situation. Les cas pratiques, issus de cas réels, sont réalisés aussi bien de façon individuelle et sous-groupe pour stimuler les échanges.
Debriefing individuel et collectif